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紅米紅
紅米紅又叫黑米紅,從中國傳統(tǒng)黑色食品黑米中提取所得。紅米紅也是一類花青素,主要成分是矢車菊素及其糖苷,在酸性條件下呈現(xiàn)穩(wěn)定的酒紅色,耐光性與耐熱性俱佳,耐氧化性稍差。比較適合應用在酸性的或需要冷藏保存的食品中。
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